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　　高盐饮食与高血压等心脑血管疾病关系密切。《柳叶刀》杂志上公布的数据显示，2017年，全球因吃盐过多导致患心血管病死亡人数高达300万人。更为严峻的是，吃盐多可能带来的健康损害还不止于此。
　　炎症带来多种疾病
　　针对炎症与高盐饮食间的关系，专家称，盐摄入量过高时，人体内可能产生一种免疫细胞，生成过多的促炎症因子，进而出现炎症反应。过度炎症反应下，免疫系统会攻击正常细胞，使机体功能和代谢发生紊乱，引发多种疾病。
　　■心脑血管疾病 高盐饮食可导致炎性细胞浸润增加、炎症水平升高，损伤血管，易致脑卒中、心肌肥厚、冠心病、心肌梗死等。临床上，高盐饮食的人如果尿钠量达到100毫摩尔/24小时，心脑血管疾病的死亡率就会显著增加。
　　■Ⅱ型糖尿病 在Ⅱ型糖尿病的形成机制中，存在一种“炎症学说”，Ⅱ型糖尿病患者的胰岛素耐受和胰岛素分泌缺陷是由相应组织的慢性炎症引起的，炎症反应在从肥胖转变为Ⅱ型糖尿病进程中起着关键作用。
　　■肾脏疾病 饮食中摄入的盐绝大部分都由肾脏代谢，因此，高盐饮食会加重肾脏负担，从而导致肾脏功能减退。另有医学研究发现，炎症状态下尿蛋白增加，也可加重肾脏损伤。
　　■肺部疾病 2015年刊登在《细胞研究》上的动物实验研究发现，持续高盐饮食会加剧小鼠肺部炎症和损伤，与正常饮食组相比，高盐饮食组小鼠肺部炎症促进分子的表达水平增高，出现了更严重的肺水肿。
　　■肿瘤 国际科学期刊《自然》杂志曾撰文指出，炎症有促肿瘤生长的作用，包括提供适于癌细胞增殖的环境、促进血管生成以满足癌细胞的营养需求、改变对激素和化疗的响应等。 2010年发表在《细胞》杂志上的研究进一步提出，炎症对肿瘤的发生、发展、侵袭和转移起决定性作用。
　　让低盐饮食成为一种态度
　　专家表示，按照《健康中国行动计划（2019-2030年）》提出的倡导目标，人均每日食盐摄入量应不超过5克。有高血压等特殊疾病的人更需严格控制盐摄入量。为此，专家建议从三个方面加以控制。
　　■搞清盐的来源 我们日常饮食中的酱油、酱豆腐、咸菜、泡菜、熏肉、酱牛肉、火腿肠、腊肠等咸味食物都是含盐大户。
　　■做菜用盐勺 中国疾病预防控制中心最近发表的一项研究显示，做饭时使用2克限盐勺的人，3年后平均每天的食盐摄入量减少了3.49克。这些使用限盐勺的人，3年后血压降低幅度也比没有使用限盐勺的人更明显。
　　■优选低钠盐 肾功能正常的人优先选择低钠盐，这种盐中添加了钾，可对钠离子起到拮抗作用，并促进钠排出。我国居民的钾摄入量普遍偏低，因此吃含钾的低钠盐获益效果会更明显。
　　□李珍玉