【雪花酥】
　　【奶枣】
　　【雪花酥】
　　纸上课堂
　　春节期间，亲朋好友聚在一起必不可少的是什么？当然是零食，最近火遍朋友圈的网红零食，像雪花酥、琥珀核桃、奶枣等等，都是最佳选择，下面就教大家手工自制这些零食，不管是自己吃还是送人都非常有面子。
　　【雪花酥】
　　材料：棉花糖150克、黄油40克、蔓越莓干60克、去皮熟花生米60克、酥脆饼干180克、奶粉45克。
　　1.准备好棉花糖、酥脆的小饼干、奶粉、黄油、蔓越莓干、去皮烤熟的花生米， 将蔓越莓干、花生米与饼干混合。
　　2.加热不粘锅，将黄油融化，转小火，把棉花糖倒入黄油中，不停地翻拌，将其炒融化；约40秒后关火，倒入奶粉再不停地搅拌混合均匀。
　　3.将饼干、蔓越莓干、花生米倒入锅中，不停翻拌，直到均匀混合在一起，形成一个大的糖团，用手指摸一下糖团，不粘手就可以了。
　　4.将糖团倒在模具中擀压成形，趁热撒些奶粉，再用手轻轻按压防奶粉脱落，凉后切条切块即可。
　　【奶枣】
　　材料：红枣40颗、杏仁40颗、黄油30克、棉花糖100克、奶粉20克。
　　1.准备一些洗干净的小红枣，用硬吸管或者去核器去掉枣核。
　　2.将杏仁放入烤箱烘烤一下，再把杏仁一个个塞进红枣里。
　　3.将不沾平底锅烧热加入黄油，融化后加棉花糖。棉花糖融化后倒入红枣，翻炒均匀关火。
　　4.戴上手套，趁热把每一颗枣分开，此时可拉起适量的棉花糖丝，将红枣包裹。撒上奶粉，搅拌均匀，奶枣就做好了。
　　【琥珀核桃】
　　材料：核桃仁150克、白糖70克、麦芽糖20克、熟白芝麻少许。
　　1.将核桃仁放入炒锅中，用小火将核桃炒干炒熟；或用烤箱200℃上下火烤15分钟左右，烤到核桃仁香脆。
　　2.锅中加水放入白糖，中小火煮开，不停搅动。待糖水熬到浅琥珀色时，加入麦芽糖，直到麦芽糖全部溶化。再继续熬一会儿，让糖浆更浓稠，颜色更深一些。
　　3.将烤熟或者炒熟的核桃仁入糖浆中，搅拌均匀，再撒一点熟白芝麻。
　　4.趁热将核桃仁铺在涂抹了油的烤盘里，互不粘连，晾凉即可食用。
　　□中老年西点教师 米乐丝