韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。春天的韭菜鲜嫩，略带辛香的鲜味扑鼻而来。除了新鲜、味道好外，还很有营养。
　　韭菜是百合科多年生草本植物，可分为细叶韭菜和宽叶韭菜。北方多是宽叶韭菜。
　　韭菜膳食纤维丰富，能增进胃肠蠕动，保持大便通畅，可预防便秘和肠癌；韭菜含有植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油，有独特的韭香；韭菜含有皂甙、黄酮类等物质，具有一定的杀菌消炎作用，还可帮助提高免疫力，降低血脂。
　　韭菜的吃法有多种，可以炒、拌，做配料，做馅等。韭菜花也是美味。再过几个月，韭菜会长出韭菜苔，开出韭菜花。
　　□马冠生