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黑木耳 被忽略的“通便高手”
健康饮食
便秘问题时常困扰着许多人。除了调整饮食结构和增加运动量,我们身边就有一种被忽略的通便高手——黑木耳。
曾有研究对我国15个产区的黑木耳进行营养分析后发现:干黑木耳的平均膳食纤维含量竟然高达55%,最高的甚至可以达到71%。如果换算成泡发木耳,100克(12克左右干木耳)中就含有约7克膳食纤维,这个量远远大于日常各种富含膳食纤维的蔬菜。
黑木耳中的膳食纤维,大部分是不可溶性膳食纤维,有助于增加“便便”的体积,从而刺激肠道蠕动,帮助“便便”顺利排出。
根据我国居民膳食指南建议,日常成年人每日的膳食纤维摄入量为25-35克,吃上100克黑木耳就能轻松完成30%的目标,这不香吗?
不仅如此,黑木耳中还含有一种特有的活性成分——木耳多糖,它是一种可溶性膳食纤维。据香港一份检测数据显示,黑木耳中的木耳多糖含量大约在5%左右。而木耳多糖具有吸水膨胀的特性,能够进一步增加“便便”体积,促进排便。
另外,黑木耳还有一个特点:热量很低。100克泡发黑木耳的热量仅为27千卡,也就是一两口馒头、米饭的热量,吃了也没啥负担。
提醒大家注意,黑木耳本身无毒,但是很容易在泡发过程中疯狂滋长椰毒假单胞菌,它的代谢产物米酵菌酸毒素会导致中毒。建议大家掌握好每次吃的量,一次性别泡太多,即泡即吃。□莫鹏
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