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夏天吃“苦”胜似进补 3种苦味菜不要错过
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夏天吃“苦”胜似进补 3种苦味菜不要错过
健康饮食
民间流传着“夏天吃苦,胜似进补”的说法。中医认为,苦味食物能够泻火、祛暑,生津开胃。推荐大家食用以下3种苦味蔬菜,帮助大家安然度夏。
苦瓜 苦瓜能量很低,维生素C含量比橙子还高,还含有丰富的钾、膳食纤维等营养素以及苦瓜素、苦瓜皂苷等植物化学物质。中医认为,苦瓜还具有一定的药用价值。
苦瓜,最常见的吃法是清炒。在广东一带还经常用来和黄豆、排骨一起煲汤食用。还有一种做法是塞上肉馅做成苦瓜酿,可以很好地避开苦瓜的苦味,还可以做到荤素搭配。
莲子 中医认为,莲子可以养气安神,清除肝火,对于脾胃也很有益处。现代营养学认为,增加膳食中钾摄入量可对抗高钠的升压作用,起到辅助降血压的作用。镁对周围血管系统也可以起到血管扩张作用。干莲子的钾元素含量很高,达到846毫克/100克,远高于香蕉,也超过了常见的豆类。干莲子中的镁含量也很高,达到了242毫克/100克。莲子的莲心很苦,但是含有丰富的生物碱,也具有辅助降血压的作用。
不怕苦的人,建议带着莲心一起吃。莲子最常见的做法就是煮粥、煲汤,或者将莲子磨成粉和糯米粉混合,蒸制成糕点。另外,煮熟的莲子淀粉含量很高,可以替代一部分主食,特别适合减脂人群适量食用。
折耳根 折耳根又名鱼腥草。在四川、云南、贵州、重庆一带,折耳根的味道深深烙在当地人的舌尖上。折耳根可泡茶、可入菜、可做汤,但最经典的做法是凉拌,也可以用来涮火锅。
从营养的角度看,除了维生素、矿物质和膳食纤维,折耳根还含有多种有益成分,如黄酮类化合物、有机酸以及生物碱等。大家常说折耳根有消炎、镇痛的作用,就是得益于其成分中的黄酮类化合物能降低人体的炎症反应,提高人体对抗病原体感染的能力。 □周莹
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