说起蛋白质大家肯定不陌生，家里有病人吃鸡蛋、孕期增加鱼和瘦肉、儿童喝牛奶长大个儿……蛋白质在我们体内发挥了重要的生理功能。
　　补充蛋白质优先选动物性食物和豆制品。人体所需的蛋白质包括动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白多见于禽类和猪、牛、羊畜类等，鱼、虾、蟹等的蛋白质含量也很可观。植物蛋白则常见于米、面等谷物及其制品和以豆腐等为代表的大豆及其制品。蔬菜水果虽然也含蛋白质，但量很少。所以，补充蛋白质优先选择动物性食物，植物性食物中的大豆及其制品比较靠谱。
　　完全蛋白＞半完全蛋白＞不完全蛋白。营养学中，按照必需氨基酸种类、数量和比例把蛋白质分成三六九等。
　　蛋白质中的优等生——完全蛋白，表现为必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。这类蛋白质不但能维持成人健康，还能促进儿童青少年的生长发育。常见于鸡蛋、牛奶、动物瘦肉组织、鱼、虾等。
　　蛋白质中的中等生——半完全蛋白，表现为必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当。这类蛋白质说白了可以“保命”，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白。
　　蛋白质中的差等生——不完全蛋白，表现为所含必需氨基酸种类不全。光靠不完全蛋白作为膳食蛋白质来源时，既不能维持生命，也不能促进生长发育，“废材”一个。这类蛋白质主要见于玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。
　　所以，要优先选择完全蛋白来源的食物。据《北京青年报》