饮食健康
　　许多人吃米饭时最怕升血糖，网上有种说法是煮米饭时加点油和醋，不仅能让米饭更亮、更香、更好吃，还能降低米饭的升糖速度，吃了不长胖。真有这么神奇的事情吗？
　　需要大量添加才有用
　　加油加醋是不是能降低餐后血糖反应呢？大概率是不能的。想降低米饭的消化速度，形成大量淀粉-脂肪复合物，从而降低血糖反应，加一小勺油肯定是不够的，需要较多的油脂才能起到作用。但加大量的脂肪就会大幅度增加热量，不利于预防肥胖。同时，前一餐如果吃了大量脂肪，还会升高下一餐的血糖反应。
　　加醋也有降低淀粉食物餐后血糖反应的效果，但也必须加大量的醋。这样煮出来的米饭口味可能会受影响。而且煮制过程中，会有很大一部分和水蒸气一起散发出去。
　　降低米饭血糖反应有这些方法
　　1.蒸米饭时加入一部分全谷物，如燕麦粒等，一起煮饭可以有效降低混合饭的血糖指数，即便用压力锅煮软也是有一定效果的。
　　2.先吃一碗少油蔬菜，再吃其他菜肴，再开始吃米饭。
　　3.餐前先喝杯牛奶，或含少量糖的豆浆。
　　4.就着泡菜、酸梅等酸味食物吃米饭。
　　5.餐前半小时吃半个苹果（约150克）。
　　因为每个人的消化能力不同，控血糖能力弱的原因也不同，可能并非每种方式都适合。需要控血糖的朋友们可以试试，看看其中哪一个方法对自己来说效果最好。　　□范志红