老人常常认为，汤泡过的饭会变得更松软，更容易下咽和消化，事实并非如此。
　　增加胃肠负担 不同于将米完全煮软的米粥，汤泡饭中的米粒仍然保持着完整结构。吃汤泡饭时不用细嚼，米粒未经唾液淀粉酶初步消化就直接进到胃中，增加了胃肠负担，容易刺激胃肠黏膜，引起胃痛、胃胀等不适，严重者可引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病。
　　导致消化不良 吃汤泡饭时咀嚼时间少，唾液、胃肠道消化液分泌时间也跟着变短。汤泡饭水分多，一定程度上稀释了消化液，使食物不能与之充分混合并完全软化，不利于食物消化及营养物质吸收，可导致胃肠功能紊乱、营养不良。
　　老人要“吃得下”又吃得健康，可遵循以下几点建议：
　　饭菜做软烂 比如，蒸米饭时多放一点水、适当喝粥等。粥类主食容易消化吸收，适当喝粥不会影响消化功能。吃较硬食物时，可以先喝几口汤，润滑口腔和食管，防止刺激消化道黏膜。
　　吃饭慢一些 吃饭时多嚼几下有利于食物消化吸收。研究发现，咀嚼时颞颌关节的运动可促进大脑血液循环，增强大脑皮质的活化，从而有助于预防脑萎缩和老年痴呆。□霍琳琳