《欧洲心脏杂志》发表的一项基于英国生物样本库的研究表明，喜欢在做好的食物中加盐的人，早死风险明显增加，预期寿命明显缩短，而多吃水果和蔬菜可削弱盐的不良影响。
　　分析显示，随访9年期间，与从不或很少往食物中加盐的人相比，有时、经常、总是往食物中加盐的人早死风险分别增加2%、7%、28%，心血管死亡（主要是中风早死风险）和癌症死亡风险也呈类似增加趋势。
　　而水果和蔬菜摄入量可明显影响往食物中加盐的频率和早死风险之间的关系。在水果和蔬菜吃得少的人中，两者之间的关联更为明显，说明多吃蔬菜和水果（即高钾摄入量）可削弱钠摄入量对早死风险的影响。
　　另外，在50岁的人中，与从不或很少往食物中加盐者相比，总是往食物中加盐的人预期寿命明显缩短，女士和男士分别缩短1.5年和2.28年。而60岁的人中，总是往食物中加盐的女士和男士预期寿命分别缩短1.37年和2.04年。
　　来自瑞典的专家指出，一项指南建议成年人每天盐摄入量小于5g，但能达到这个水平的人是少数。专家建议，应优先考虑多吃水果和蔬菜来抵消食盐的潜在有害影响。□杨进刚