疑问医答
　　■花生能不能带皮吃？
　　红皮中含有能增加血小板功能的物质，在提高凝血能力的同时还有一点补血的作用，一般人可以不用剥掉红皮。不过，有凝血倾向或血液黏稠度比较高的人以及老年人，则建议剥皮吃。
　　■花生发芽后还能吃吗？
　　花生属于豆科植物，它发的芽和豆芽是一个道理。发芽花生中的天然抗氧化物、蛋白质和维生素C含量都有所上升。
　　不过要注意，花生如果发生霉变，会产生致癌物质黄曲霉毒素，一定不要吃。如果自己家的花生在非人为干预的情况下突然发芽，则建议尽量不吃，以防食物中毒。
　　■血脂高的人不能吃花生？
　　花生中含有大量油脂，高达50%，不过多为单不饱和脂肪酸。研究发现，单不饱和脂肪酸在体内有助清除多余的胆固醇，还能增加一些对人体有好处的胆固醇，这种胆固醇叫做高密度脂蛋白胆固醇，有调节免疫的作用。所以，从这个角度来说，适量食用花生对人体有益，血脂高的人也可以适量吃一些。
　　■花生每天可以吃多少？
　　一般成人一天或隔一天吃一小把花生是可以接受的，大概去皮后净重10克，注意不要吃油炸或霉变的花生米。
　　吃花生注意别超量，比如一天吃的花生超过了50克，对高脂血症患者就起不到降脂作用，反而会升高血脂。
　　■哪些人不能吃花生？
　　对花生过敏的人群、胆囊炎患者在急性发作期禁食花生，在做胆囊手术之后，两到三个月内尽量不吃花生。
　　□于康
　　花生不仅含不饱和脂肪酸，还含有维生素、矿物质、蛋白质以及白藜芦醇、β-谷甾醇等植物化学物，具有抗氧化、抗衰老等作用。