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减盐不减味 做菜有妙招

  健康生活首先从减少食用盐开始,成年人每日盐的摄入量要控制在5克以内,建议家庭在烹饪时可以使用限盐勺、限盐罐来量化盐的用量,然后每餐按量放入菜肴。
  如何在减少盐的同时,不丢失食物的美味呢?以下两个妙招不妨试一下。
  做菜时,不同食物放盐时间不同
  叶菜类可以在临关火前加入食盐;根茎类食材,比如土豆、扁豆等质地比较密、不容易入味的菜,可以在烧制至八九成熟的时候放盐。
  无盐不减味,香料来增味
  做菜时可以加入少量柠檬和其他柑橘类水果或葡萄酒,用新鲜的大蒜和洋葱,或者尝试不同类型的胡椒、醋等增味。各种香草和香料,比如肉桂、丁香、肉豆蔻等也是提味的好选择。
  另外,在外就餐时,为防止钠超标,记住这几点:涮水去盐;尽量点盐少的菜肴;咸的菜肴少吃几口;自取调料时少放咸味调料;注意摄入富含钾的蔬菜水果。
  总之,尽量减少外出就餐和点外卖的频次,或者主动要求餐馆少放盐,选择低盐的菜品。□韩婷


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