蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，可出现疲倦、体重减轻、贫血等，尤其出现以下5个现象时，排除其他疾病原因后，要考虑身体是否已经缺乏蛋白质了。
　　指甲病态 若长期缺乏蛋白质，指甲会变软、变脆、生长慢、易断裂。
　　头发变脆、变细 若长期缺乏蛋白质，为了保存能量和储存蛋白质，身体会减少头发中蛋白质的含量，这样头发就会发黄、变脆、变细，干燥而没有光泽、容易脱落。
　　肌肉松弛 蛋白质是构建和修复肌肉组织的关键，若缺乏蛋白质，肌肉会减少、松弛，力量下降，影响运动能力。
　　水肿 血液里也是含有蛋白质的，长期缺乏蛋白质会使血浆内的渗透压下降，血管里的水分渗透到血管外的组织里，引起水肿，通常下半身会先开始水肿。用手按压身体，如果凹痕很久没消退，那可能是出现了水肿。
　　免疫力下降，经常生病 如果蛋白质摄入不足，免疫细胞无法快速修复和增殖，缺乏蛋白质会导致免疫力低下，经常生病。
　　一般来说，成年女性摄入的蛋白质，每天最低不要低于55克，成年男性每天最低不要低于65克。
　　对于65岁以上的老年人、孕期和哺乳期女性、素食群体以及健身人士等特殊人群，具体摄入量还要有所增加。
　　需要注意的是，如果肾功能异常，过量的蛋白质会给肾脏造成负担，导致病情加重。
　　此外，优质蛋白质的食物来源有鸡蛋、牛奶、黄豆（大豆）、鱼类和瘦肉（白肉、红肉）。摄入量应该达到一天所需蛋白质总量的1/2到2/3。□于康