原来如此
　　陈皮既可以入药治病，又可以入膳调养，还可以入茶调韵。陈皮越陈，质量越好。随着存放时间的增加，陈皮里的苦、涩、辣味便会逐渐消失，气味变得清香扑鼻、陈香醇厚，其燥烈之性大大减弱。
　　陈皮选用的是橘子皮，但对其品种、产地、采收时间均有一定要求。鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤才能制成陈皮，且往往需要放置一年以上方可使用，陈化三年以上才能称为陈皮。因此，自己晒干的橘子皮并非陈皮。□辛海石