夏季是李斯特菌感染的高发季节，素有“冰箱杀手”黑名的李斯特菌急需引起大家的重视，因为李斯特菌病是所有食源性细菌感染中病死率最高的疾病之一，约为20%。如何才能将李斯特菌这个隐患拒之口外呢？

　　“中招”后会有什么症状？
　　普通成年人吃了受污染的食物，两三天后可能发热、呕吐、胃内不适、腹泻等，也有人会有发冷、肌肉疼痛、头痛、颈部僵硬、意识不清、失去平衡等症状。病程会延续5-10天左右。
　　幼儿和老人更易出现严重并发症，导致脑膜炎、菌血症、心内膜炎等，重症可有生命危险。
　　孕早期感染李斯特菌病可能导致流产；若是孕晚期感染李斯特菌病可能导致早产、婴儿低出生体重或婴儿死亡；病菌会经由胎盘传给未出生的婴儿，导致新生儿患上李斯特菌病。
　　怎样吃远离李斯特菌？
　　李斯特菌容易藏匿于冷藏食品、即食食品（包括肉类、家禽、海鲜，未经巴氏杀菌的牛奶及奶制品以及含有这类奶的食品）、被土壤或肥料污染的蔬菜、水果（尤其是生的芽类食物如苜蓿芽、豆芽等）中。
　　不建议吃的食物：
　　1.散装冷切熟食，如鸡、鸭、火腿、香肠等（除非它们被重新热透），以及含有这些冷切熟食的超市或快餐店沙拉。
　　2.解冻后未经加热直接食用的熏制海鲜。
　　3.即食海鲜，如熏鱼和熏制海鲜、生海鲜、生鱼片，以及有生海鲜或生鱼片的寿司。
　　4.没有经过巴氏杀菌或煮沸杀菌的生牛奶，以及含有这类奶成分的食品，比如街边来路不明、无正规包装和品质保障的奶制品及冰淇淋等。
　　5.软质奶酪以及用霉菌催熟的干酪（如法国布里白干酪、羊乳干酪、卡门贝尔奶酪、菲达奶酪、斯蒂尔顿蓝纹奶酪、丹麦蓝奶酪等）。
　　6.生鸡蛋或蛋黄未加热至完全凝固的溏心蛋。
　　7.用生鸡蛋或未经巴氏杀菌的奶制作的酱类、糕点、冰淇淋等，如自制蛋黄酱、自制鲜奶油等。
　　8.没有经过加热的、在冰箱里冷藏过或室温条件下放置时间过久的剩饭菜。
　　9.自助餐餐厅、商超及小食店出售的散装自制沙拉、切好出售的预包装水果。
　　10.生的或未经完全煮熟的各种种类的芽，如苜蓿芽、绿豆芽、萝卜苗等。外出就餐时尽量避开含有这些食物的三明治、沙拉等。
　　11.其他清洗过程不明的食物。
　　令人松一口气的是，李斯特菌怕热，食物充分烹煮或加热至70℃以上，且持续加热2分钟以上，就可以杀灭李斯特菌。此外，生肉、禽、蛋应远离新鲜果蔬和其他即食食品，以免交叉污染；此外，将需要解冻或腌制的食物放在冰箱冷藏室完成解冻或腌制，不要放在灶台上或厨房水槽里。一定要认真清洗果蔬，不管是否剥皮或削皮；案板、刀具要生熟分开。

冰箱“保洁+保温”措施 

1.冰箱温度需设在0-4℃，最好不要大于4℃。家有孕妇和老人、小孩的家庭，建议放一个冰箱温度计，以便于定期检查温度。

2.无论是没吃完的剩饭菜，还是预加工好准备放冰箱储存备用的冷藏或冷冻食品，都不要在室温下放置超过2小时，一旦室温高于32℃，则不到1小时就应该放入冰箱，尤其是奶制品、禽畜肉类、海鲜类。 

3.要定期清洁冰箱，用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内壁和架子，并擦拭干净。

4.每周对冰箱里的食物彻查一次，及时丢弃已过期食物。   

据《北京青年报》