健康饮食
　　数据显示，脂肪摄入过多，尤其是烹调油过多是国人能量摄入过剩的主要原因之一。
　　■控制烹调油4个小妙招■
　　第一，家庭厨房可以使用带刻度的控油壶，并以每周为单位控制总量。
　　第二，多采用蒸煮、白灼、凉拌等清淡少油的烹调方式，少煎炸。
　　第三，喝汤或用菜汤拌饭时注意撇去浮油。
　　第四，用油性调料佐餐要酌情控制用量，如沙拉酱、芝麻酱、油辣子等。
　　■关注饱和脂肪酸摄入量■
　　饱和脂肪酸摄入过多也不可忽视。饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病风险，儿童和成年人每日饱和脂肪酸摄入量应控制在膳食总能量摄入的10%以内。
　　平时做菜应少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油这类饱和脂肪酸含量较高的油脂。另外适当少吃肥肉较多的菜肴，比如红烧肉、雪花牛肉、肥肠等。但瘦肉、蛋类、奶类等是合理膳食的重要组成部分，尤其是蛋奶类的摄入量远未达到推荐值，不能为了控制饱和脂肪酸而牺牲它们的摄入。
　　■购买食品时当心标签“陷阱”■
　　日常购买食品时要注意阅读食品标签，了解产品的脂肪含量。为了更好地控制油脂消费，可选择小包装产品，或在同类产品中选择脂肪含量较低的。脂肪含量接近时，可优先选择饱和脂肪酸较少的产品。需要注意，营养成分表的计量单位有“每100克（毫升）”和“每份”两种，如为“每份”则应根据其分量换算后再比较。□阮光锋