健康饮食
　　锁住营养 饺子有五大优点　　
　　饺子是很多人餐桌上必备的食物，除了美好寓意外，它的营养价值也可圈可点，如果搭配得好，饺子可以说是比较完美的食物，主要体现在以下几个方面。
　　第一，肉菜结合，荤素搭配。膳食指南一直倡导饮食要注重荤素搭配，饺子就是一个典范。饺子皮是主食，饺子馅可以有肉有菜，一个饺子至少可以把主食、蔬菜、肉类或蛋类三种食材囊括在一起，有利于营养均衡。
　　第二，有利于“锁住”营养。煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材齐齐整整锁入其中，有利于蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素的保留。
　　第三，对肠胃较“友好”。饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从人体不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”。
　　第四，做法温和安全，对营养破坏少。饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样在120℃以上产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那样容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
　　第五，饺子汤补充“跑掉的”营养。煮饺子的汤水里面会溶出一些从饺子皮中“跑出来”的糊精、维生素B1等营养物质，吃完饺子再喝点面汤，既吸收了这些营养，又能让身体微微出汗，感觉很舒服。
　　□李园园