健康饮食
　　在许多社交网络平台，一些美食博主做的“生腌美食”、空气炸锅美食等视频非常多。看了这些视频，很多人纷纷效仿。可是，大家有没有想过，这些食物真的健康吗？
　　在美食博主手中，鲜活的鱼、虾、蟹都能用来生腌。视频显示，把活的鱼、虾、蟹放在盒子里，加入酒、葱、姜、蒜、小米椒，再冷冻一两天，一道“生腌美食”就做好了。其实，经常吃这种“生腌美食”，很容易感染寄生虫。比如，淡水鱼生、醉虾或存活有肝吸虫，感染早期可能会出现发热、头痛、食欲减退，严重的会引发胆囊炎、胆结石甚至肝硬化等；海洋鱼生中或存活有异尖线虫，感染后会出现恶心、腹痛、呕吐及一些强烈的过敏反应。
　　事实上，想靠调料杀死这些寄生虫是不可能的。拿芥末来说，其抑菌效果明显。但要注意，抑菌和灭菌从字面上就能看出不是一个概念，不要指望它消灭食物里的细菌或寄生虫。此外，白酒、酱油、蒜、醋等也不足以杀死肝吸虫等寄生虫。真正能有效预防寄生虫的做法是彻底煮熟。
　　空气炸锅的工作原理很简单：其内部有一个加热装置，通过热风循环，将锅内食物“烤”熟。其实，经常食用空气炸锅烹饪的食物，是不健康的。空气炸锅宣称“无油”“低油”，但除了五花肉、鸡翅、羊肉和鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油，其他都需要放油。相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但它的加热温度超过120℃，多在180℃-200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，长期食用这种食品对人体有害。
　　□张光成